您是不是會將前一天晚餐沒吃完食物，為了不浪費或是有多煮一些，直接裝進便當後放進冰箱裡，隔天帶去公司或學校，使用微波爐快速加熱就是一頓午餐，既省錢又方便，但總是吃完隔夜便當後有拉肚子、腹脹痛(肚子痛)、嘔吐等狀況? 小心！這時候不要覺得只是「吃壞肚子」跑幾趟廁所就沒事，您可能是食物中毒了！

1.吃隔夜菜一定會拉肚子嗎? 2.為什麼會食物中毒? 細菌感染、常見症狀一次看 3.如何預防食物中毒、腸胃炎?

若習慣使用微波爐加熱便當、隔夜菜，請記得要充分「攪拌」才能讓食物內部均勻加熱，避免發生外熱內冷、中心未熟的問題，增加腹瀉、腹痛、嘔吐等風險，更特別注意剩菜應在2小時內冷藏，盡快於3~4天內吃完，食物放冰箱不代表不會壞掉，放愈久、愈容易發生變質與滋生細菌。

台灣夏季高溫炎熱，午後雷雨潮濕悶熱，細菌滋生速度很快或容易產生毒素，若食物未妥善加熱處理、食物保存不當、生熟食交叉感染、衛生習慣不良、水源有汙染，不小心吃進肚就有可能導致食物中毒。

您一定聽過諾羅病毒、輪狀病毒、沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌，以及2025年初時知名餐廳「饗饗」檢驗出的仙人掌桿菌，這些都是透過加熱也殺不死的可怕病菌，一旦感染可能有嚴重上吐下瀉狀況。

常見的食物中毒症狀包含腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛或肌肉無力、麻痺，嚴重情況下則可能會有視力模糊、呼吸困難或出現血便、膿便，甚至危及性命不容輕忽。

1.勤洗手愛乾淨：如廁後、料理前、進食前都要洗手，避免糞口感染。 2.生熟食要分開：料理使用不同廚具處理生食、熟食，避免交叉污染。 3.食物完全煮熟：便當的每樣菜色都應該煮熟，降低食物中毒威脅性。 4.注意保存溫度：夏天打包好便當、飯菜，在室溫下不放超過1~2小時。 5.維護冰箱潔淨：黴菌、病毒性大腸桿菌可能長期汙染冰箱，定期保養清潔更心安。

所以肚子會劇烈絞痛、一直跑廁所，覺得噁心或想吐；其次，是習慣性暴飲暴食進食、喜歡吃刺激性食物、飲酒過量，都可能讓腸胃負擔過重，長期下來恐徒增腸胃慢性發炎、菌群失衡等問題。 若您有腸胃不適疑慮，請直接預約門診，讓醫學中心等級陳冠仰醫師、朱正心醫師照顧腸胃更放心。